اشگنه
اشگنه که به فرنگی میشود سوپ شنبلیله یک غذای سنتی تهرانی است
مواد لازم برای دو نفریک پیاز متوسط
چهار عدد تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری سرپر شنبلیله خشک
دو یا سه عدد سیب زمینی
یک لیتر آب
یک کاسه ترشی
نان لواش یا تافتون یا سنگگ
یک پیاز دیگر برای با اشگنه خوردن
زردچوبه، نمک و فلفل
یک قالب صابون خوشبو یا مام یا یک شیشه عطر
پیاز اولی را پوست میکنیم و خرد میکنیم. بزرگ و کوچکی آن به سلیقه خودتان
کمی روغن که دربالا یادم رفت بگم در یک قابلمه میریزیم و پیازها را سرخ میکنیم
البته اول یک پیاز بود وقتی خردشان کنید میشوند پیازها.
خوب که سرخ شد شنبلیله را به آن اضافه میکنیم و سپس نمک و فلفل و زردچوبه رابه آنها اضافه میکنیم. سیب زمینی ها را هم پوست کنده به قطعات کوچک میبریم، آنها را نیز به موادمان اضافه میکینم و یک تفت کوچولو میدیم و آب را میریزیم داخل قابلمه. وقتی جوش آمد و سیب زمنیها کمی لعاب دادند دوتا از تخم مرغها را یکی یکی داخل قابلمه میشکنیم و هم میزنیم که درسته نماند و بعد آن دوتا تخم مرغ بعدی را داخل قابلمه میشکنیم ولی هم نمیزنیم که درسته بمانند. دو سه تا که جوش زد آماده خوردن است.تقریبن یکی دو ساعت پس از خوردن تا چند روز بعد مرتب باید دوش بگیرید و با آن صابون معطر و مام و عطر زیر بغل را صفا بدهید، وگرنه خودتان از بوی آن خفه میشوید تا چه برسد به اطرافیان.
